Типовой бизнес-план ресторана (с фин. расчетами) (артикул: 25230 25570)

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

• Полное описание отчета

  Автоматизированная финансово-экономическая модель бизнес-плана разработана по авторской методике. При покупке бизнес-плана фин.модель предоставляется бесплатно и позволяет самостоятельно изменять значения параметров. 

   

  На этапе запуска проекта бизнес-план ресторана является техническим заданием для проектировщиков, дизайнеров, строителей, риэлторов, поставщиков оборудования, кадровиков, маркетологов и так далее. После успешного запуска бизнес-план становится универсальным инструментом управления ресторанным бизнесом.

   

  Бизнес-планы открытия кафе, баров и ресторанов различных концепций разрабатывались в 2013, 2014, 2015 и 2016 гг. 

   

  Ключевые параметры ресторана:

   

   общая площадь: 400 кв.м., в т.ч.: площадь зала – *** кв.м., кухня – *** кв.м.,  санузел – *** кв.м., гардероб – *** кв.м., кабинет администрации – *** кв.м., подсобные помещения – *** кв.м.;

   

   ставка аренды: 1 500 000 руб. / помещение / мес.;

   

   количество посадочных мест: 60;

   

   структура меню: европейская кухня, широкая карта алкоголя;

   

   средний счет на 1 посетителя – 1967 руб., бизнес-ланч - 350 руб. / чел.;

   

   себестоимость по структуре меню: в среднем ***%;

   

   режим работы: ежедневно с 11:00 до последнего клиента (расчетное время – 02:00);

   

   среднее время пребывания посетителя: 2 часа;

   

   проходимость ресторана: *** человек в день, в т.ч.

   

   оборачиваемость 1 посадочного места: *** раза в день;

   

   средняя загрузка ресторана: **%;

   

   численность персонала: *** чел. с ФОТ *** тыс. руб. / мес.;

   

   планируемое количество посетителей: *** посетителей / мес.;

   

   система налогообложения: ОСН (по ставке НДС 18%);

   

   планируемая дата открытия: 7-й месяц от начала финансирования;

   

   период амортизации имущества на балансе: 5 лет.

   

  По проекту планируется создание небольшого ресторана бизнес-класса на арендуемой площади. Основное меню - европейская кухня с широкой картой алкоголя. 

   

  Инвестиции: 34 млн. руб. за счет собственных средств владельца проекта. 

   

  Расчетная окупаемость ресторана: 2,4 года. 

   

  Ключевые финансовые показатели проекта:

   

   суммарная выручка за прогнозный период (5 лет): *** млн. руб.;

   

   среднемесячная выручка за прогнозный период: ***  млн. руб. / мес.;

   

   рентабельность продаж: *** %;

   

   балансовая стоимость имущества на конец горизонта планирования: *** млн. руб.;

   

   НДС к возврату: *** млн. руб.;

   

   безубыточный объем продаж: *** руб. / мес. или *** кг / мес. или **% от плановой загрузки;

   

   NPV проекта: *** млн. руб.;

   

   PI проекта: *** б/р;

   

   IRR проекта: ***;

   

   ставка кредита: 16,0% годовых;

   

   срок окупаемости: *** мес.;

   

   срок использования кредита: *** мес.;

   

   начисленная сумма процентов по кредиту: *** руб.

• Подробное оглавление/содержание отчёта

  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА   5

   

  2. РЕГИСТРАЦИЯ И ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ  9

   

  2.1. Регистрация юридического лица  9

   

  2.2. Перечень документов для открытия ресторана  9

   

  2.3. Лицензия на алкоголь  9

   

  2.4. Разрешение СЭС  11

   

  2.5. Требования ГПН  12

   

  2.6. Регистрация вывески  13

   

  2.7. Регистрация ККМ  14

   

  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ОБЗОР РЫНКА  15

   

  3.1. Ключевые макроэкономические показатели  15

   

  3.2. Обзор рынка общественного питания России  16

   

  3.3. Анализ рынка общественного питания г. Москвы  17

   

  3.4. Обзор потребительских предпочтений  22

   

  3.5. Обзор ресторанного рынка Москвы  23

   

  3.6. Стратегия маркетинга  28

   

  4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН  29

   

  4.1. Концепция ресторана  29

   

  4.2. Структура площадей ресторана  30

   

  4.3. Рекомендации по месторасположению ресторана  31

   

  4.4. Параметры загрузки ресторана  34

   

  4.5. Динамика загрузки ресторана  35

   

  4.6. План доходов по проекту  38

   

  4.7. Параметры текущих затрат  42

   

  4.8. План текущих затрат  43

   

  4.9. Параметры прямых затрат  47

   

  4.10. План прямых затрат  48

   

  4.11. Структура меню ресторана  52

   

  4.12. Технологическое оборудование ресторана  53

   

  4.13. Автоматизация ресторана  64

   

  5. ПЕРСОНАЛ РЕСТОРАНА  66

   

  5.1. Потребность в персонале и фонд оплаты труда  66

   

  6. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН  69

   

  6.1. Структура и объем необходимых инвестиций  69

   

  6.2. Календарный план финансирования и реализации проекта  71

   

  6.3. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций  72

   

  7. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ  73

   

  7.1. Качественный анализ рисков  73

   

  7.2. Точка безубыточности  76

   

  7.3. Анализ чувствительности NPV  78

   

  8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРОЕКТА  81

   

  8.1. Основные предположения к расчетам  81

   

  8.2. План движения денежных средств (cash flow)  83

   

  8.3. План прибылей и убытков (ОПУ)  90

   

  8.4. Налогообложение  99

   

  8.5. Прогноз доходов инвестора  102

   

  8.6. Прогноз доходов владельца проекта  107

   

  9. О РАЗРАБОТЧИКЕ  117

• Перечень приложений

  Список таблиц

   

  Таблица 1. Производственные параметры проекта.

   

  Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

   

  Таблица 3. Количество объектов общественного питания в РФ.

   

  Таблица 4. Численность населения по административным округам г. Москвы, 2015.

   

  Таблица 5. Количество объектов общественного питания в г. Москве.

   

  Таблица 6. Сегментирование предприятий общественного питания по размеру среднего чека.

   

  Таблица 7. Развитие объектов общественного питания по административным округам города Москвы до 2025 г.

   

  Таблица 8. Производственные параметры проекта.

   

  Таблица 9. Структура площадей ресторана.

   

  Таблица 10. Параметры загрузки ресторана.

   

  Таблица 11. Динамика загрузки ресторана.

   

  Таблица 12. План поступлений по месяцам.

   

  Таблица 13. План поступлений по годам.

   

  Таблица 14. Параметры текущих затрат.

   

  Таблица 15. План текущих затрат по месяцам.

   

  Таблица 16. План текущих затрат по годам.

   

  Таблица 17. Параметры прямых затрат.

   

  Таблица 18. План прямых затрат по месяцам.

   

  Таблица 19. План прямых затрат по годам.

   

  Таблица 20. Структура меню ресторана.

   

  Таблица 21. Параметры продаж по меню и «средний чек».

   

  Таблица 22. Кухонное оборудование ресторана.

   

  Таблица 23. Персонал карьера и ФОТ.

   

  Таблица 24. Динамика фонда оплаты труда.

   

  Таблица 25. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

   

  Таблица 26. Календарный план финансирования и реализации проекта.

   

  Таблица 27. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

   

  Таблица 28. Качественные риски по проекту.

   

  Таблица 29. Расчет точки безубыточности.

   

  Таблица 30. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

   

  Таблица 31. План движения денежных средств по месяцам.

   

  Таблица 32. План движения денежных средств по годам.

   

  Таблица 33. План прибылей и убытков по месяцам.

   

  Таблица 34. План прибылей и убытков по годам.

   

  Таблица 35. Налогообложение.

   

  Таблица 36. План получения и возврата вложенных средств.

   

  Таблица 37. Показатели эффективности инвестиций.

   

  Таблица 38. Расчет NPV проекта.

   

  Таблица 39. Финансовый анализ проекта (5-й год).

   

  Список графиков

   

  График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2016.

   

  График 2. Динамика суточной загрузки ресторана.

   

  График 3. Динамика среднемесячной загрузки ресторана.

   

  График 4. Динамика поступления выручки.

   

  График 5. Динамика текущих затрат.

   

  График 6. Динамика прямых затрат.

   

  График 7. Расчет точки безубыточности.

   

  График 8. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

   

  График 9. Выручка, затраты, прибыль.

   

  График 10. Динамика чистой прибыли.

   

  График 11. Финансовые результаты.

   

  График 12. Получение и погашение долга.

   

  График 13. Обслуживание долга.

   

  График 14. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

   

  График 15. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

   

  График 16. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

   

  Список диаграмм

   

  Диаграмма 1. Оборот рынка общественного питания Москвы и России на душу населения.

   

  Диаграмма 2. Распределение заведений общественного питания по стоимости чека в рублях.

   

  Диаграмма 3. Какие изменения хотят видеть россияне в ресторанах, кафе и барах.

   

  Диаграмма 4. Предпочтения посетителей по типу общественного питания.

   

  Диаграмма 5. Структура площадей ресторана.

   

  Диаграмма 6. Структура текущих затрат.

   

  Диаграмма 7. Структура прямых затрат.

   

  Диаграмма 8. Структура первоначальных инвестиций.

   

  Диаграмма 9. Структура налоговых отчислений.

   

  Диаграмма 10. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

   

  Список рисунков

   

  Рисунок 1. Распределение объектов общественного питания (кафе, баров, ресторанов, столовых, быстрого обслуживания) по округам Москвы.

   

  Рисунок 2. Критерии при выборе ресторана.

   

  Рисунок 3. Распределение ресторанов по административным округам Москвы.

   

  Готовый бизнес-план ресторана содержит 118 страниц, 39 таблиц, 16 графиков, 10 диаграмм и 3 рисунка.

• Бизнес-план пивного ресторана - 2014г. (с финансовой моделью)
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ 2.1. Этапы создания ресторана 2.2. Оформление документов 2.2.1. Регистрация юридического лица 2.2.2. Оформление проектных работ 2.2.3. Аренда или покупка помещения 2.2.4. Заключения на помещение 2.2.5. Разрешение на деятельность общепита 2.2.6. Лицензирование общепита 2.2.7. Стоимость получения разрешительной документации 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ 3.1. Рынок услуг общественного питания 3.1.1. Оборот общественного питания Объем, динамика и сезонность География 3.1.2. Расходы населения на общественное питание 3.2. Структура российского ресторанного рынка 3.3. Сегмент пивных ресторанов 3.3.1. Общая характеристика сегмента 3.3.2. Потребление и продажи пива Факторы продаж и потребления пива 3.3.3. Количество заведений Распределение пивных ресторанов на территории г. Москвы Ценовая сегментация пивных ресторанов на рынке г. Москвы Количество мест в пивных ресторанах на рынке г. Москвы 3.3.4. Частота посещения пивных заведений 4. ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЦЕПЦИИ 4.1. Концепция ресторана 4.1.1. Общие подходы 4.1.2. Особенности разработки 4.2. Продвижение ресторана 4.3. Меню пивного ресторана 4.3.1. Общие подходы 4.3.2. Концепция и структура меню 5. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. Объем инвестиций и финансирование проекта 5.2. Источники финансирования проекта 5.3. И…
• Бизнес-план: ОТКРЫТИЕ КУЛИНАРИИ
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемой продукции, услуг 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение проекта 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка кулинарной продукции 3.2. Основные тенденции на рынке 3.2.1. Динамика цен 3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей 3.4. Обзор потенциальных конкурентов 3.5. Прогноз развития рынка 3.6. Ценообразование на рынке 3.7. Концепция продвижения 4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 4.1. Особенности строительства (ремонта) помещений 4.2. Описание зпомещений 4.3. Структура использования арендованных площадей 4.4. Производственные площади 4.5. Описание оборудования 4.6. Описание технологического процесса 4.7. Прочие технологические вопросы 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. План по персоналу 5.2. Источники, формы и условия финансирования 5.3. План продаж 6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1. Исходные данные и допущения 6.2. Номенклатура и цены 6.3. Инвестиционные издержки 6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах 6.5. Налоговые отчисления 6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные) 6.7. Расчет себестоимости 6.8. Расчет выручки 6.9. Прогноз прибылей и убытков 6.10. Прогноз движения денежных средств 6.11. Анализ эффективности проекта 6.11.1. Пока…
• Бизнес-план пивного ресторана (с фин.моделью) 2015г.
  Обновленный и дополненный бизнес-план пивного ресторана разработан с целью привлечения инвестиционных средств для создания пивного ресторана демократичной концепции, а также оценки эффективности его деятельности. Бизнес-план пивного ресторана включает автоматизированную финансовую модель, разработанную специалистами компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC). Модель учитывает все особенности данного проекта. Достаточно поменять основные параметры проекта, и вся модель будет изменена автоматически. РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ: Создать бизнес, стоимость которого на конец периода планирования составит *** млн. руб. в текущих ценах; Получить гарантированный доход в размере *** млн. руб. по истечении периода планирования в текущих ценах; Создать новые рабочие места в регионе реализации проекта; Удовлетворить спрос на услуги общественного питания в районе реализации проекта. ИНВЕСТИЦИИ: Объем инвестиций в открытие ресторана составляет порядка 15 млн. руб. Срок инвестиционного периода составляет 7 месяцев. ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА: В проекте предполагается, что объем собственных средств по проекту составит ***% от необходимой суммы инвестиций. Доля заемных средств по проекту будет составлять ***%. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА: Чистая приведенная стоимость (NPV) - ***руб. Дисконтир…
• Открытие пивного ресторана в г. Нефтеюганск
  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
  2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
  2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг
  2.2. Особенности организации проекта
  2.3. Информация об участниках проекта
  2.4. Месторасположение проекта
  2.5. Необходимые разрешения для реализации проекта
  
  3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
  3.1. Состояние рынка пивных ресторанов в г. Нефтеюганск
  3.2. Основные тенденции на рынке и прогноз развития рынка
  3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей
  3.4. Обзор потенциальных конкурентов
  
  4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
  4.1. Описание зданий и помещений.
  4.2. Требования к помещению. Особенности ремонта помещений.
  4.3. Расчет среднего чека
  4.4. Описание оборудования
  4.5. Прочие технологические вопросы
  
  5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
  5.1. План по персоналу
  5.2. Источники, формы и условия финансирования
  5.3. План-график работ по проекту
  
  6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
  6.1. Исходные данные и допущения
  6.2. Номенклатура и цены
  6.3. Инвестиционные издержки
  6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах
  6.5. Налоговые отчисления
  6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные)
  6.7. План продаж
  6.8. Расчет выручки
  6.9. Прогноз прибылей и убы…
• ТИПОВОЙ БИЗНЕС-ПЛАН ПАРФЮМЕРНО-КОСМЕТИЧЕСКОГО МАГАЗИНА
  ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ 2. ОПИСАНИЕ ТОВАРА ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТОВАРА Функциональной задачей магазина является удовлетворение потребностей населения в ароматических товарах (парфюмерии) и средствах по уходу за кожей и волосами, средствах для украшения лица и тела (косметики). СЕГМЕНТАЦИЯ ТОВАРА Основные виды парфюмерии и косметики, которые будут представлены в магазине, можно разделить по следующим сегментам: … СТОИМОСТЬ ТОВАРА. ПРИНЯТАЯ КОНЦЕПЦИЯ ЦЕНООБРАЗОВАНИЯ Цена на продукцию будет устанавливаться с помощью смешанного метода ценообразования:… … ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ТОВАРА Специалисты считают, что в будущем успех рынку парфюмерии и косметики принесет специализированная продукция… 3. АНАЛИЗ РЫНКА АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ ТЕКУЩАЯ СИТУАЦИЯ В ОТРАСЛИ Рынок парфюмерии и косметики считается одним из самых быстрорастущих в мире. Высокий уровень жизни населения до недавнего времени позволял формировать производство высококачественной и дорогой косметики. Лидирующие позиции на косметическом рынке удерживают богатейшие страны мира, такие как США, Япония, Франция, Германия, в том числе и Россия. В настоящее время создание новой косметики идет по двум направлениям: … ОБЩИЕ ДАННЫЕ О РЫНКЕ ОБЪЕМ РЫНКА В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ … В соответствии со статистикой в 2009 году парфюмерно-косметическ…